Ensaimada
La ensaimada de Mallorca es el producto rey de la repostería autóctona, protegido con denominación específica desde 1996, y con indicación geográfica protegida desde el año 2003.
Tiene forma de espiral de dos o varias vueltas en el sentido de las agujas del reloj, es de color dorado, casi brillante, y de textura firme y crujiente. La manteca de cerdo es el ingrediente que determina su aspecto untuoso y la textura característica.
Se elaboran grandes para celebraciones y más pequeñas para consumo diario en desayunos y meriendas. Está presente en pastelerías, panaderías (forns) y caf eterías de Mallorca.
